Aronia

[elena_n]

Очень много черноплодной рябины этой осенью.
После пары холодных ночей ягоды налились тяжестью и почти до земли склонили ветви кустов.
Пытаясь облегчить вес ветвей, собрали четыре большие миски ягод (почти что семь килограмм) и впервые наварили рябинового варенья.





Варенье из аронии:
- два килограмма ягод;
- килограмм сахара с пектином (Hillosokeri);
- 100 мл воды, оставленной после кипячения ягод;
- столовая ложка лимонного сока;
- три стеклянный семисотграммовые банки с герметичными крышками.

Ягоды очистить от веточек, промыть, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и кипятить пять минут. После чего откинуть ягоды на дуршлаг, дать стечь воде, но всю воду не выливать: отмерить и оставить в стороне 100 мл для сиропа, а остальное можно охладить и пить как холодный морс, добавляя, при желании, по вкусу сахар.
Я не любитель рябинового вкуса, но что-то в нем освежающее присутствует даже без добавления сахара.

В кастрюлю, в которой будет вариться варенье, вылить отмеренные ранее 100 мл жидкости, высыпать четверть килограмма сахара, хорошо размешать и поверх сахарной смеси аккуратно начинать выкладывать оставленные охлаждаться в дуршлаке ягоды, периодически пересыпая их сахаром.
Поставить кастрюлю на медленный нагрев и периодически аккуратно помешивать деревянной палочкой до полного растворения сахара и закипания всей ягодной смеси. Варить пятнадцать минут, добавив в середине процесса лимонный сок. Сразу же разложить горячую смесь по простерилизованным банкам.
Дать немного остыть варенью и закрыть банки.

Варенье получается равномерно густое, не приторное, с очень приятным послевкусием.